Haber Detayı
Daha azıyla daha iyi beslenmenin kültürel kılavuzu
Modern mutfak, bizi doyurmaktan çok yoran bir alana dönüştü. Daha sağlıklı, daha doğru, daha “iyi” yemek adına mutfağa fazladan yük bindiriyoruz. Oysa bazen yapılacaklar listesini değil, yapılmayacaklar listesini büyütmek gerekir.
HER AKŞAM “ÖZEL” BİR ŞEY PİŞİRMEKYemek, alkış almak için yapılan bir performans değildir.
Birçok kültürde tekrar eden yemekler, yoksulluk değil istikrar göstergesidir.
Aynı tencerenin birkaç gün ısıtılması, mutfağın ayıbı değil; hafızasıdır.
Her akşam “farklı ve yaratıcı” olmak zorunda değilsiniz.AZ MALZEMELİ YEMEKTEN ŞÜPHE DUYMAKBir yemeğin iyi olması için karmaşık olması gerektiği fikri modern bir yanılgı.
Üç malzemeyle yapılan bir yemek, çoğu zaman on malzemeli olandan daha nettir.
Lezzet, bolluktan değil ölçüden doğar.HER YEMEĞİ SAĞLIK PROJESİNE DÖNÜŞTÜRMEKProtein hesabı, lif takibi, “bu iyi mi kötü mü” sorgusu… Her öğün bir mini klinik çalışmaya dönüştüğünde, yemek rahatlatıcı olmaktan çıkar.
Beden her zaman optimize edilmek zorunda değildir; bazen sadece doymak ister.MUTFAKTA SUÇLULUK HİSSETMEKMakarnadan utanmak, ekmeği gizlice yemek, tatlıyı “hak etmek”… Bunlar yemeğin değil, modern ahlakın yükleridir.
Bir tabak yemeğin karakterinle, iradenle ya da değerlerinle ilgili olduğunu düşünmeyi bırak.GEREĞİNDEN FAZLA BAHARAT KULLANMAKBaharat yemeği zenginleştirir; bastırmak için değil, eşlik etmek için vardır.
Her yemeği aromayla boğmak yerine, ana malzemeye alan açmak çoğu zaman daha derin bir tat yaratır.TAKVİYELERLE MUTFAĞI TELAFİ ETMEYE ÇALIŞMAKProbiyotik, multivitamin, mucize tozlar… Bunlar çoğu zaman mutfakta eksik olanı değil, hayatta eksik olan zamanı telafi etmeye çalışır.
Gerçek beslenme, kapsülden değil; gündelik, sade yemeklerden gelir.KAHVEYİ SORUN ÇÖZÜCÜ GİBİ GÖRMEKYorgunluğu bastırmak, açlığı ertelemek, uykusuzluğu gizlemek için kahve içmek… Kahve bir eşlikçidir; hayatın aksaklıklarını yamayan bir araç değil.
Mutfakta da bedende de her şeyi kafeinle ayakta tutamazsın.ALIŞVERİŞTE “LAZIM OLUR” MANTIĞIYLA DOLAP DOLDURMAKDolap ne kadar doluysa, mutfak o kadar üretken olacak sanıyoruz.
Oysa çoğu zaman tam tersi.
Az ama tanıdık malzeme, karar yorgunluğunu azaltır; yemeği kolaylaştırır.EV YEMEĞİNİ ROMANTİZE ETMEKEv yemeği her zaman huzurlu, keyifli, iyileştirici değildir.
Bazen yorgunlukla, bazen mecburiyetle, bazen sadece hızlıca yapılır.
Ev yemeğini kutsallaştırmak, özellikle onu yapanların yükünü artırır.MUTFAĞI KENDİNİ KANITLAMA ALANI HALİNE GETİRMEKNe kadar “bilinçli” beslendiğin, ne kadar “doğru” pişirdiğin, ne kadar trendi yakaladığın… Mutfak bir vitrin değil.
Kimseye bir şey kanıtlamak zorunda değilsin.
Yemek, önce seni taşımalı.Odatv.com
