Haber Detayı
mauro colagreco’dan ferran adrıà imzalı 530 euroluk tarihsel menü
Dünyanın en etkili restoranlarından Mirazur, 20. yılını gastronomi tarihine geçecek bir projeyle kutluyor. Mauro Colagreco, bu özel yıldönümü için Ferran Adrià’yı düşüncenin ve yaratıcılığın merkezine davet ediyor.
Uluslararası haute cuisine için 2026 sembolik bir yıl.
Menton’daki üç Michelin yıldızlı Mirazur, yirmi yıllık yolculuğunu alışıldık bir retrospektifle değil, gastronomik bir “okuma” ile taçlandırıyor.
Mauro Colagreco, bu eşsiz dönüm noktasında modern mutfağın yaşayan efsanesi Ferran Adrià ile güçlerini birleştirerek alışılmış “dört el” yemeklerinin çok ötesine geçen bir deneyim kurguladı.1 Nisan–3 Mayıs 2026 tarihleri arasında sunulacak olan özel tadım menüsü, elBulli’nin kurucusu Adrià’nın küratörlüğünde hazırlandı.
Bu proje bir iş birliğinden ziyade, Colagreco’nun 2006’dan bugüne uzanan yaratıcı serüveninin analitik bir damıtımı olarak tanımlanıyor.Mauro ColagrecoFerran AdriàMenü, Mirazur’un ilk yıllarındaki arayışlardan 2019’da gelen tarihi başarıya — üç Michelin yıldızı ve aynı anda The World’s 50 Best Restaurants zirvesine — uzanan bir anlatı sunuyor.
Teknik dönüşümler, malzeme yaklaşımı ve Colagreco’nun bugün beş hektarlık permakültür bahçeleriyle vücut bulan radikal sürdürülebilirlik felsefesi, bu gastronomik anlatının omurgasını oluşturuyor.Colagreco’nun La Vanguardia’ya verdiği demeçte söylediği “Bir numara olduktan sonra insan sessizlikten korkuyor” cümlesi, bu kutlamanın aslında bir iç muhasebe ve yeniden üretme arzusu olduğunu da ortaya koyuyor.
Adrià’nın projeye tamamen gönüllü katılması ise iki şef arasındaki ilişkinin mesleki olduğu kadar insani bir bağa dayandığını gösteriyor.DENEYİMİN BEDELİ VE DAYANIŞMA RUHU20. yıl menüsünün kişi başı fiyatı 530 euro olarak belirlendi.
Şarap eşleşmeleri ise 350 ile 950 euro arasında değişiyor.
Deneyimin bir parçası olarak konuklar, Ferran Adrià’nın genç şeflerin eğitimi ve gastronomik araştırmalar için kurduğu elBullifoundation’a bağış yapmaya davet ediliyor.Adrià her gün restoranda bulunmayacak olsa da, menünün her aşamasında onun entelektüel izi hissedilecek.
Ortaya çıkan sonuç ise klasik Fransız mutfak mirası ile modern gastronomi avangardının sessiz ama derin bir diyaloğu olacak.COLAGRECO’NUN GÖZÜ İTALYA’DAMirazur’un 20. yılı aynı zamanda Colagreco için küresel bir genişlemenin habercisi. 2026 boyunca dört yeni restoran açılması planlanıyor.
En çok merak uyandıran proje ise şefin ilk kez İtalya’ya adım atacağı Lake Como’daki Edition Hotel bünyesindeki imza restoranı.Hızlı tüketilen başarı hikayelerinin çağında Mirazur, sürekliliği ve derinliği kutluyor.
Yirmi yılın ardından Menton’da hala sessizlik yok; aksine, mutfaktan yükselen güçlü bir anlatı var.Odatv.com
