Baklava tarihi, Osmanlı’dan günümüze şok edici detaylarla dolu

Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a Kırk Kat Baklava Tarihi isimli kitabın yazarları Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın, baklavanın tarihini, kültürel yolculuğunu ve günümüzde sofralarda bıraktığı lezzet izlerini konu alan kapsamlı bir röportaj için bir araya geldi.Röportaj boyunca iki tarihçi, sadece bir tatlının öyküsünü anlatmakla kalmıyor; baklavanın, Osmanlı saray mutfağından Anadolu’nun taşra çarşılarına ve günümüz modern pastanelerine uzanan yolculuğunu da detaylandırıyor.

Gaziantep’in el emeği göz nuru ustalarından İstanbul’un seçkin pastanelerine kadar uzanan bu tarihsel ve kültürel serüvende, baklavanın şekli, malzemesi, yapılış tekniği ve toplumsal anlamı derinlemesine ele alınıyor.Onaran ve Işın, baklavanın sadece bir tatlı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir miras ve toplumsal bir sembol olduğunu vurguluyor.

Tarihçilerin gözünden baklavanın öyküsü; hamurun kat kat açılmasından fıstığın yerleşimine, şerbetin yoğunluğundan sofralardaki ritüeline kadar her detayıyla hem lezzet hem de tarih açısından okuyucuya sunuluyor.Bu röportaj, baklavanın damaklarımızdaki tatlı izlerini anlamak ve bu kadim tatlının geçmişten günümüze taşınan hikayesini keşfetmek isteyen herkes için bir rehber niteliğinde.

Tarih, kültür ve gastronomiyi bir araya getiren bu söyleşi, baklavanın ardındaki binlerce yıllık hikayeyi gün yüzüne çıkarıyor.Odatv.com