Haber Detayı
Az eforla 30 günlük iftar ve sahur rehberi
Kışın ortasında gelen Ramazan, mutfakta gösterişi değil stratejiyi gerektiriyor. Tekrara dayalı, hafif ve önceden hazırlanmış menülerle 30 günü daha az yorgunlukla geçirmek mümkün
Bu yıl Ramazan, Şubat soğuğunda karşılanıyor.
Kısa günler, erken kararan akşamlar, iş temposu ve şehir hayatının yorgunluğu düşünüldüğünde mesele “ne pişireceğiz?” değil, “bu ayı nasıl sürdürülebilir kılacağız?” sorusuna dönüşüyor.Her akşam yeni bir sofra kurgulamak yerine, haftalık planlanmış ve tekrar eden bir sistem kurmak hem zihinsel yükü azaltıyor hem de bedeni yormuyor.Ramazan mutfağında en etkili yöntem bilinçli tekrar.
Kolay sindirilen, hızlı hazırlanan ve önceden planlanan birkaç temel yemek, 30 günlük oruç sürecini çok daha hafif geçirmenizi sağlar.Amaç her gün yeniden düşünmek değil; bir kez planlamak.MERKEZDE ÇORBA VARRamazan sofralarının sessiz ama vazgeçilmez yıldızı çorbadır.
Özellikle kış aylarında sıcak, su oranı yüksek ve mideyi yormayan bir başlangıç, uzun açlığın ardından sindirimi yumuşak şekilde başlatır.Şubat için en pratik seçeneklerden biri kırmızı mercimek çorbasıdır.
Ekonomiktir, hızlı pişer, büyük tencerede hazırlanıp dondurulabilir ve baz olarak kullanılarak başka çorbalar hazırlanabilir.
Çorba önemli, çünkü iftarda önce çorba içmek, yeme hızını düşürür, mideyi hazırlar ve ani yüklenmenin önüne geçer.
KIZARTMA AMA ÖLÇÜLÜİftar sofralarında kızartma neredeyse kaçınılmazdır.
Ancak miktar belirleyicidir.
Bir-iki küçük parça yeterlidir.
Her akşam ağır tabaklar hem mutfakta ekstra iş hem de ertesi gün susuzluk demektir.Aynı yöntem börekler için de geçerlidir.
Dondurucuda hazır stok olması, iftar saatindeki psikolojik baskıyı ciddi biçimde azaltır.Hafta içi ağır kızarmış tavuk ya da et gibi zahmetli yemeklerden kaçınmak, hem mutfağı hem bedeni rahatlatır.SALATA, DENGE UNSURUÇorba ve kızartmanın yanında salata zorunlu bir dengeleyicidir.
Su oranı yüksek sebzeler hidrasyonu artırır, asidite iştahı dengeler.İnce bulgur, otlar, domates, salatalık, narenciye ve çıtır ekmekle zengin bir salata öneririz.
Alternatif olarak daha sade bir salata – marul, tavuk, domates, salatalık – besliyici olacaktır.
Hafta başında sebzeleri yıkayıp kurulayarak saklamak, iftar öncesi hazırlık süresini dakikalara indirir.PİRİNÇ SADE KALSINPilav servis edilecekse karmaşık tariflere gerek yok.
Zeytinyağlı veya tereyağıyla pişirilmiş sade pirinç, hem doyurucu hem hafiftir.
Zengin ve ağır tarifler hafta sonuna bırakılabilir.
Ramazan’da sürdürülebilirlik, sadelikten geçer.GÖRÜNMEYEN SUSUZLUKKış aylarında susuzluk daha az hissedilir; ancak uzun oruç saatleri dikkatli planlama gerektirir.
Sahurda en pratik seçeneklerden biri 10–15 dakika sütte bekletilmiş güneşte kurutulmuş kayısıdır.
Yumuşak, besleyici ve hızlıdır.
İki-üç adet yeterlidir; fazlası şeker dalgalanmasına ve ertesi gün susuzluğa yol açabilir.PAZAR GÜNÜ STRATEJİSİBu yaklaşımın kilidi tek bir hazırlık penceresidir.
Bir pazar öğleden sonrası büyük bir tencere mercimek çorbası, bir tepsi rulo börek, yıkanmış, hazır salata malzemeleri yatırımı yapmak haftanın geri kalanında mutfağı sakinleştirir.Ramazan zaten disiplin gerektirir.
Mutfak bunu zorlaştırmamalı, desteklemelidir.
Özellikle kış aylarında ayın ritmi sakinlik ister.
Planlı, tekrar eden ve hafif sofralar; daha fazla dinlenme ve içe dönme alanı açar.Odatv.com
